В каждой школе должно быть организовано сбалансированное, вкусное и здоровое питание. Быстрые перекусы между уроками в близлежащих кафе не могут заменить полноценного завтрака и обеда. А ведь это так же важно для концентрации и успеваемости учеников, как и качественный учебный материал. Кроме того, это помогает формировать полезные пищевые привычки, которые остаются с ними на всю жизнь.

Принципы здорового питания для учащихся школ

Школьное меню должно отвечать всем санитарным нормам (СанПиН) и обеспечивать суточную потребность в углеводах, белках, жирах, витаминах и микроэлементах, чтобы поддерживать здоровье и активность учащихся. Завтрак и обед обязаны включать горячие блюда, которые дают длительное насыщение и необходимые питательные вещества. При этом надо учитывать возраст учеников: для старших и младших классов нормы потребления макрокомпонентов пищи разные. Помимо того, нужно обращать внимание на гастрономические симпатии детей, чтобы питание было разнообразным и вкусным.

Требования к помещениям и оборудованию

Школьная столовая должна быть хорошо организована. В идеале нужны четыре основных зоны: кухня, зал обеденный, буфет-раздаточная и склад для хранения продуктов. Для всех секторов необходимо горячее и холодное водоснабжение. Потребуются также мусорные контейнеры с регулярной ежедневной очисткой и мебель, сделанная из материалов, устойчивых к дезинфекции, например нержавеющей стали. Дополнительно оборудуется место для мытья рук.

Технологическое оборудование: основа кухни

Для успешной работы пищеблока закупается определенный набор техники. Например, на кухню обычно ставится пароконвектомат для запекания, жарки и паровой варки. Понадобятся также электроплиты (минимум две на четыре конфорки). Для выпечки и жарки нужен духовой шкаф на 3-4 секции. Две моечные ванны необходимы для очистки посуды и инвентаря. Обязательны также производственные столы: один для нарезки, второй для термоконтейнеров. Завершить список может посудомоечная машина фронтального либо купольного типа.

Холодильные установки для школьных столовых

Чтобы продукты всегда оставались свежими, их нужно хранить в правильных условиях. Для этого потребуется несколько видов холодильных систем:

• Холодильные шкафы с температурой от +2 до +8 ℃: нужны для хранения рыбы, мяса, молочного ассортимента и овощей.
• Морозильные камеры с температурой −18 ℃: применяют для долговременного хранения продуктов в заморозке.
• Охлаждаемые столы: удобны для нарезки и порционирования, так как объединяют рабочую зону и холодильную камеру.
• Холодильники в буфетах: нужны для краткосрочного сохранения приготовленных блюд и напитков.

Все холодильные системы подлежат обязательной сертификации, подтверждающей их безопасность для контакта с пищей, чтобы исключить риск любого загрязнения и сохранить здоровье школьника. В компании «Петрохладотехника» можно заказать высококачественное холодильное оборудование для столовых в школах, которое отвечает всем обязательным требованиям и стандартам.