Хлорид натрия, или поваренная соль, сегодня кажется нам такой обыденной и привычной, что мы даже не задумываемся о её исключительной важности. Между тем, она была настоящим драгоценным продуктом на протяжении тысячелетий существования человеческой цивилизации. Натрий хлористый представляет собой ионное соединение натрия и хлора. Это бесцветные кристаллы без запаха, обладающие характерным соленым вкусом.
Уже в глубокой древности люди научились выпаривать и вываривать соль, добывая её из морской воды, солёных источников и озёр. Без этого волшебного белого порошка были бы невозможны ни консервирование пищи, ни придание ей вкуса.
Сегодня значение хлорида натрия для нашего существования сложно переоценить. Это важнейший минерал для организма; ключевое сырьё для химической промышленности; компонент, без которого не обходится производство стекла, мыла, бумаги; соединение, активно применяющееся в медицине.
Кубические кристаллы со своенравным характером
Хлорид натрия — это ионное соединение без запаха, белого цвета кубической формы, но с характерно солёным вкусом. Его формула — NaCl.
При комнатной температуре хлорид натрия находится в твёрдом агрегатном состоянии. Температуры плавления и кипения у него довольно высокие — соответственно 801 и 1413 градусов по Цельсию.
Эта соль проявляет поразительные противоречия в растворимости. Так, хлорид натрия очень хорошо «ладит» с водой — при 20 градусах в 100 г воды может раствориться до 40 г соли! Но некоторые органические вещества, вроде ацетона или масел, категорически отказываются её растворять. Зато расплавленная соль полностью смешивается со многими неорганическими жидкостями.
Ещё одно удивительно свойство NaCl — это способность понижать температуру замерзания воды. Благодаря этому водные растворы хлорида натрия не замерзают даже при минусовых температурах. А если смешать соль со льдом в определённых пропорциях, можно получить охлаждающую смесь с температурой до -20 градусов по Цельсию!
Добывают повсюду: от океана до шахты
Основным источником для промышленного производства хлорида натрия является морская вода. Из неё соль извлекают выпариванием или вымораживанием. Также используют подземные рассолы и месторождения каменной соли.
| Источник хлорида натрия | Способ добычи |
| Морская вода | Выпаривание, вымораживание |
| Подземные рассолы | Откачка на поверхность |
| Месторождения каменной соли | Шахтная добыча |
После добычи хлорид натрия проходит очистку от примесей. Для пищевого и медицинского использования предъявляются особые требования к качеству соли.
Нехимические реакции на соль в быту
Хлорид натрия играет важную роль в повседневной жизни каждого человека:
-
- используется как приправа в кулинарии, придаёт пище солёный вкус;
-
- применяется в медицине для приготовления физиологических растворов;
-
- является одним из основных сырьевых ресурсов для химической промышленности;
-
- может наносить вред окружающей среде при чрезмерном использовании, например при обработке дорог.
Таким образом, значение этой кристаллической «соли жизни» для человечества трудно переоценить. Мы настолько привыкли к хлориду натрию, что даже не задумываемся о масштабах его влияния на нашу цивилизацию.